- Dec 28 Sat 2019 20:12
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追光季
- Aug 20 Tue 2019 20:26
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【西餐303E-3】
【西餐303E-3】
【早餐煎餅]】2人份
低粉150公克
髮粉5公克
雞蛋1個
奶油30公克
白糖30公克
牛奶150公克
鹽1公克
沙拉油10公克
糖漿60公克
奶油30公克
【作法】
1.將低粉，髮粉過篩，蛋黃，蛋白分開，奶油融化備用。
2.蛋黃加1/3糖用打蛋器打勻，加牛奶拌勻，再加過篩低粉，髮粉及鹽，再加奶油拌勻。
3.蛋白加2/3糖用打蛋器打至濕性發泡，分次加入2的麵糊混合均勻。
4.平底鍋燒熱，刷一層薄沙拉油，舀一勺麵糊成一小圓餅，倆面煎黃。
5，一人份3個煎餅，上桌時附糖漿及奶油。
【海鮮沙拉附油醋】
柠檬1個
萵苣70公克
洋蔥75公克
蒜頭5公克
九層塔10公克
調味疏菜：
洋蔥20公克
胡蘿蔔10公克
西芹10公克
鹽，胡椒粉適量
鮭魚20公克
花枝100公克
淡菜（6個），120公克
草蝦（6個），150公克
【作法】
1.將棱檬切1/6做裝飾。
2.萵苣洗淨切絲冰鎮。
3.洋蔥，蒜頭切碎，九層塔切絲。
4.海鮮高湯：1公升水加調味疏菜，鹽，調味料煮開，再煮10分鐘。
5，鮭魚去皮去骨切2公分丁狀。加入3在4中燙熟，花枝切花，淡菜一起放入燙熟撈起冷卻。
6.早蝦去腸泥，放入4燙熟剝殼冷卻。
7.酒醋鹽，胡椒粉拌勻，倒入油加九層塔絲3材料拌勻，裝入沙司盅。
8.萵苣絲鋪底，上面鋪各海鮮，九層塔做裝飾。
9.附上油醋。
【焗洋蔥湯】
洋蔥400公克
奶油15公克
牛骨高湯1.2公升
鹽，胡椒粉適量
麵包2片
乳烙100公克
【作法】
1.洋蔥切絲，用奶油中火炒至金黃色，加月桂葉續炒成褐色。
2.加牛高湯煮至褐色（40分鐘），加調味料。
3.將湯裝入湯碗放入麵包片，撒上乳烙絲，
放入450F烤箱烤10分鐘，再焗上色即可
【羅宋炒牛肉附菠菜面疙瘩】
菠菜面疙瘩：
菠菜葉50公克
鹽，胡椒粉適量
牛奶80公克
高粉125公克
奶油20公克
羅宋炒牛肉：
紅蔥頭15公克
酸黃瓜50公克
洋蔥75公克
洋菇50公克
牛肉320公克
鹽，胡椒粉適量
沙拉油30公克
白葡萄酒100公克
牛骨肉嘖200公克
酸奶油60公克
【作法】面疙瘩：1。菠菜去梗取葉。
2.水煮滾燙菠菜，撈起冰鎮。
3，菠菜加牛奶攪菠菜。
4.盆內加鹽，胡椒粉，麵粉，菠菜115公克拌成麵糊。
5.煮一鍋水加鹽，用面疙瘩過篩麵糊，待水滾面疙瘩出水面，撈起冰鎮。
羅宋炒牛肉：淋上1.紅蔥頭切碎，酸黃瓜，洋蔥切絲，洋菇去頭切片。
2.牛肉切1公分條，鹽，胡椒粉，麵粉，白葡萄酒淹過。
3.將牛肉炒上色備用，紅蔥頭，洋蔥炒香，放洋菇片，酸黃瓜絲，再將牛肉放入鍋，加入牛骨肉煮開，用鹽，胡椒粉調味，再加入酸奶油即可。
菠菜面疙瘩以奶油炒香調味，附在牛肉上，淋上酸奶油即可。
- Aug 20 Tue 2019 20:23
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【牛肉酱海鲜意大麵】
【牛肉酱海鲜意大麵】
材料：百味来意大利麵2人份，海蝦6只，大章魚的爪子1只，口蘑10，洋
葱半个，橄榄油適量，蒜1个，牛肉末 200克，番茄罐头半罐，清水適量，
黑胡椒3克，盐少许，九层塔2朵，芝士刨丝30克。
做法：
1．先来看下地道的煮意大利麵的方法。锅中倒入適量的清水，大火烧开，
加入适量的食盐（水量的1%）。水沸腾后手里握住意大利麵矗在水的中
央。
2．请看图2中肩头的位置，一手握住面，另一只手向相反地方向扭动360
度。
3．握面的手慢慢地松开，这时候面会一根根地向锅边倒去，面与面之间彼
此交叉。
4．浸在水里的面很快就变软了，水面上的面会渐渐地陷入水里。从水沸腾
后开始计时，8-9分钟就煮好了。関火盛在盘子里，拌入少量的橄榄油。
5．面煮好后再开始炒酱，炒酱的材料可以提前准备。海蝦去掉蝦线、剥
壳，在清水里汆熟。
6．煮熟的章鱼爪子切成薄片。
7．口蘑洗干净后切成两半。
8．洋葱剥去外皮，切成细小的方丁。蒜去皮候切成薄片。
9．平底锅里倒入適量的橄榄油，橄榄油受热很快。
10．油热后倒入洋葱磨和蒜末煸香，直到表面微微变黄后倒入牛肉末炒出
味道，加2勺（吃饭的小勺）煮面的湯。
11．撒入黑胡椒调味，倒入口蘑。
12．如果锅里干的话，再加2勺煮面的湯。
13．倒入番茄罐头，继续翻炒。
14．锅里的酱汁减少30%左右时，加入海虾和章鱼，翻炒几下后関火，撒
一点黑胡椒碎末。
15．将酱汁撒在意大利麵上。
16．在酱汁表面撒入刨好的芝士细丝，加上新鲜的九层塔即可。
- Aug 20 Tue 2019 20:21
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【醉鸡腿】
【醉鸡腿】
做法： 鸡腿洗净放锅中加2小碗清水、薑片和葱段煮熟;另起锅加入1小碗
水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟;加盐再加冰糖继续煮5分钟熄火;倒入绍兴黄酒;放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同烫汁一起放入冰箱冷藏1-2天;1-2天后，取出鸡腿，切块，配上薑丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。
- Aug 20 Tue 2019 20:14
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【翠綠菠菜青花椰奶油濃湯】
