yin891028的部落格 “阿芳”K美食

食材

• 豬絞肉 (絞兩次)半斤

• 糯米半包

• 荸薺3顆

• 蔥末適量

• 薑末適量

• • 醃料

  • 醬油適量

  • 香油少許

  • 太白粉適量

  • 蛋白一顆

  • 香料粉少許

  • 鹽少少許

  • 油少少許

• 1

  材料買全了嗎?

2然就是把糯米泡水唷!這樣米心去蒸的時候才比較容易透容易軟.

在泡米的同時，就開始剁蔥末、薑末跟荸薺了，加入荸薺是讓口感上有些變化不會太單調，也可以減少純粹肉味的膩感唷 (哈但今天下班太累，剁的不是很像末...看個人喜好囉~)

弄好之後再加入醬油、鹽巴、香料粉、油、太白粉跟蛋白充分攪勻，其實很難說佐料的份量一定要多少，一切還是看個人鹹淡的偏好唷~ 但太白粉跟蛋白是可以增加肉的黏性，吃起來較不會太鬆散~ 我喜歡用手去攪拌+摔打肉，這樣比較可以充分抓和佐料跟肉

將拌好的肉取適量大小(還是照個人喜歡)，在手上摔來摔去，搓圓之後就丟入泡好的糯米碗中(我通常都會提前將米泡水，時間長短不一定看個人喜歡，時間多就會泡上半天XD)

看她摔成圓圓的樣子就放到碗裡沾米吧

接下來就是抓著碗順時針or逆時針轉，讓肉丸可以均勻的沾上糯米

將做好的珍珠丸好好的排在蒸盤中，記得要留一點空隙，免得所有丸子都沾在一起了~(這次半斤絞肉的份量剛剛好放滿一個盤子，喔耶!!也不用擔心用不完的糯米怎麼辦，之後可以和白米一起煮飯，會很好吃唷)

在大同電鍋內鍋放一杯水就可以去蒸了，跳起來之後就有香噴噴的珍珠丸了!!!糯米澎湃道都看不到肉了.