yin891028的部落格 “阿芳”K美食

【奶油雞肉燴磨菇】

 

作法：1.去骨雞腿切成小塊狀備用。

2.將磨菇切成四等分；薑、紅蘿蔔切片；洋蔥切小丁狀備用。

3.取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入作法1的雞肉丁煎至上色。

4.續放入作法2的所有食材和調味料以中火燴煮至湯汁略收，且食材軟化即可。

5.白飯裝入碗中，再將作法4放在飯上即可。

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【翠綠菠菜青花椰奶油濃湯】

材料：橄欖油15g、菠菜150g、青花椰菜80g、鹽及胡椒3g、瑞科塔乳酪（Ricotta Cheese）15g、核桃10g

作法：

1.將菠菜與青花椰菜以沸水汆燙，放入果汁機。

2.加入少量汆燙菠菜的水（果汁機打得動的水量即可）。

3.調味後放入湯盤，撒上瑞科塔乳酪、核桃並淋上橄欖油即完成。

 

【肉骨茶】

[饭锅炒五彩辛拉麵]

【電飯煲鹽焗雞腿】
 

1.雞腿洗淨控干水份,姜切片;2.雞腿抹一遍油,用

鹽.雞精把整隻雞腿抹勻,醃製2小時;3.電飯煲裡入薄薄一層油,入薑片,醃好

的雞腿放電飯煲裡,蓋蓋,按下煮飯鍵;4.等煮飯鍵跳起,開蓋,將雞​​腿翻面,再

按煮飯鍵,等煮飯鍵再跳起,放入蔥,燜5分鐘。

材料：1.泰香米3600g、2.雞腿3000g、 3.雞腿絞肉1200g、4.牛肉1800g、 5.小魚乾600g、 6.花生600g  7.蝦餅500g、8.蝦米200g

配料：

材料

四季豆、紅蘿蔔各一斤(切丁備用)、泰國長米4杯、健康油適量、蛋12粒大小適中、腰內豬肉1斤、蘿蔓3-4棵、櫻花蝦3兩、小顆鳳梨1粒(切丁備用)、番茄1斤(切丁備用)、優格1大碗、魚露、泰國胡椒、鹽少許適量

材料

鲜荔枝，樱桃番茄，西芹

做法

1.樱桃番茄洗净，切为两半，嵌入剥好皮的荔枝中，排在圆形的容器中，再扣入盘子中，周围用西芹片围邊。

2.吃的时候淋果汁

荔枝黄桃果凍

材料

主料：荔枝15个，黄桃2个

配料：吉利丁片2片，白糖10克，纯净水50ML

做法

作法

•  

• 1.去骨雞腿切成小塊狀備用。

•  

• 2.將磨菇切成四等分；薑、紅蘿蔔切片；洋蔥切小丁狀備用。

•  

• 3.取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入作法1的雞肉丁煎至上色。

•  

• 4.續放入作法2的所有食材和調味料以中火燴煮至湯汁略收，且食材軟化即可。

鸡脯切片，加黄酒、盐、蛋清、淀粉上浆；山藥洗净去皮切菱形片，青红椒洗净切块；起锅热油，放入鸡片滑散，倒入山藥片，成熟后捞出；锅里留底油，下葱段和青红椒略炒，放入鸡片、山药片，点适量盐、酱油和鸡粉，用水淀粉勾芡，颠翻几下即可。

主料：雞腿肉

配料：生菜、海苔片

食材

• 絞肉100g

• 雞蛋1顆

• 四季豆30g

• 牛蒡絲20g

• 胡蘿蔔50g

• 泡菜30g

• 1泡菜跟牛蒡絲，切碎備用。 四季豆去筋絲，以滾水加少許鹽燙熟撈起，待涼後切碎段狀備用。

• 2製作蛋蓉：將雞蛋與其他調味料在碗中均勻打散。鍋熱後下油，將蛋液倒入鍋中，轉中火以木鏟攪拌，待出現凝結狀時即可熄火，再利用鍋子的餘溫繼續攪拌至蛋完全凝固熟透，盛入盤中放涼備用。

• 3.炒胡蘿蔔：將胡蘿蔔絲用刨絲器刨成細絲，再度熱鍋下苦茶油及胡蘿蔔絲略微拌炒一下，接著調味撒入鹽及白芝麻後即可起鍋。

• 4.將絞肉與調味料先下鍋攪拌均勻後，接著再開火加熱拌炒至絞肉熟透就可起鍋。

材料：排骨、薄荷、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖。 

做法： 

1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉，拌匀。 

2、放入切细的薄荷叶，再拌匀。 

3、放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。 

4、腌好后的排骨，再加上一两匙叉烧酱，拌匀。 

5、加少许水，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气”。 

6、放入微波炉，选择微波20分钟即可。 

材料：百味来意大利面2人份，海虾6只，大章鱼的爪子1只，口蘑10，洋葱半个，橄榄油适量，蒜1个，牛肉末 200克，番茄罐头半罐，清水适量，黑胡椒3克，盐少许，九层塔2朵，芝士刨丝30克。

做法：

1．先来看下地道的煮意大利面的方法。锅中倒入适量的清水，大火烧开，加入适量的食盐（水量的1%）。水沸腾后手里握住意大利面矗在水的中央。

2．请看图2中肩头的位置，一手握住面，另一只手向相反地方向扭动360度。

3．握面的手慢慢地松开，这时候面会一根根地向锅边倒去，面与面之间彼此交叉。

4．浸在水里的面很快就变软了，水面上的面会渐渐地陷入水里。从水沸腾后开始计时，8-9分钟就煮好了。关火盛在盘子里，拌入少量的橄榄油。

5．面煮好后再开始炒酱，炒酱的材料可以提前准备。海虾去掉虾线、剥壳，在清水里汆熟。

6．煮熟的章鱼爪子切成薄片。

材料：木耳、红椒、山药、姜、蒜、盐、糖、海鲜酱油

做法：1、黑木耳温水泡发后，洗净。撕小朵。红椒洗净后去籽切成块。

      2、山药去皮。切成片，放入清水。蒜切成片，姜切成碎末。

      3、热锅倒油，油温升高后放入蒜片姜末炒出香味。

      4、放入木耳和红椒块，翻炒。调入适量的盐和一点白糖，翻炒均匀。

材料：茄子3-4根、肉末少許、蒜末、薑末、辣椒末、醬油、烏醋、糖各適量、水少許

作法：

1.茄子洗淨切滾刀塊或切片。

2.熱油後，茄子入鍋快速拌炒，保留茄子顏色，倒出備用。

3.蒜末、薑末、辣椒末爆香，加入肉末拌炒。

4.依序加入醬油、烏醋、糖調味，再加入茄子一起拌炒。

5.加水悶煮 (無須蓋過食材)，待湯汁收乾後即可起鍋。

材料：橄欖油15g、菠菜150g、青花椰菜80g、鹽及胡椒3g、瑞科塔乳酪（Ricotta Cheese）15g、核桃10g

作法：

1.將菠菜與青花椰菜以沸水汆燙，放入果汁機。

2.加入少量汆燙菠菜的水（果汁機打得動的水量即可）。

3.調味後放入湯盤，撒上瑞科塔乳酪、核桃並淋上橄欖油即完成。

肉骨茶食譜

材料:香料 (用紗布袋包好) :桂皮棒 1 根丁香 4 - 5 粒白胡椒粒 1茶匙枸杞子 1大匙八角 2 粒

豬排骨 500克 (1 磅)蒜頭(無須去皮) 2 大粒黑醬油 1大匙水 6 -7 杯鹽 1大匙生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)。

肉骨茶的具體做法

第一步：將排骨冷水下鍋。

第二步：蒜洗凈不去皮，放入鍋中，

第三步：再加入所有材料等，煮兩個小時左右。

材料：秋葵300克、牛蕃茄丁200克、薑末20克

調味料：細糖1茶匙、鹽1茶匙、香油1大匙

作法：1.將秋葵洗淨，放入滾水中汆燙，再泡入冷水，冷卻後撈起瀝乾，去蒂頭後切小丁備用。2.熱油鍋爆香薑末，再

放入牛番茄丁與作法1的秋葵丁、鹽、細糖一起拌炒，起鍋前淋上香油即可。

材料：苦瓜 1條(約400公克)、熟鹹蛋 2個、蔥 1根、辣椒 1根、蒜仁 2粒 調味料：A.鹽 1/6茶匙、細糖 1/4茶匙、水 2大匙B.香油 1茶匙

作法:1.苦瓜切薄片，用滾水川燙苦瓜片去除澀味，水滾即可撈起備用2.鹹蛋切碎，熱鍋用少許油炒香蔥、蒜、辣椒，再加入苦瓜片，最後再加入鹹蛋拌炒，再加調味料A，炒到水份收乾即可淋上香油提味，即可起鍋。