材料:百味来意大利麵2人份,海蝦6只,大章魚的爪子1只,口蘑10,洋葱半个,橄榄油適量,蒜1个,牛肉末 200克,番茄罐头半罐,清水適量,黑胡椒3克,盐少许,九层塔2朵,芝士刨丝30克。
做法:
1.先来看下地道的煮意大利麵的方法。锅中倒入適量的清水,大火烧开,加入适量的食盐(水量的1%)。水沸腾后手里握住意大利麵矗在水的中央。
2.请看图2中肩头的位置,一手握住面,另一只手向相反地方向扭动360度。
3.握面的手慢慢地松开,这时候面会一根根地向锅边倒去,面与面之间彼此交叉。
4.浸在水里的面很快就变软了,水面上的面会渐渐地陷入水里。从水沸腾后开始计时,8-9分钟就煮好了。関火盛在盘子里,拌入少量的橄榄油。
5.面煮好后再开始炒酱,炒酱的材料可以提前准备。海蝦去掉蝦线、剥壳,在清水里汆熟。
6.煮熟的章鱼爪子切成薄片。
7.口蘑洗干净后切成两半。
8.洋葱剥去外皮,切成细小的方丁。蒜去皮候切成薄片。
9.平底锅里倒入適量的橄榄油,橄榄油受热很快。
10.油热后倒入洋葱磨和蒜末煸香,直到表面微微变黄后倒入牛肉末炒出味道,加2勺(吃饭的小勺)煮面的湯。
11.撒入黑胡椒调味,倒入口蘑。
12.如果锅里干的话,再加2勺煮面的湯。
13.倒入番茄罐头,继续翻炒。
14.锅里的酱汁减少30%左右时,加入海虾和章鱼,翻炒几下后関火,撒一点黑胡椒碎末。
15.将酱汁撒在意大利麵上。
16.在酱汁表面撒入刨好的芝士细丝,加上新鲜的九层塔即可。
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