材料：
蛋黄 260公克
细砂糖 145公克
可可粉 70公克
沙拉油 145公克
温水 116公克
奶粉 20公克
彽粉 290粉
小苏打粉 9粉
蛋白 560公克
塔塔粉 6公克
细砂糖 290公克
盐 3公克
作法:
1.蛋黄 ，细砂糖打发至发白备用。
2.可可粉，沙拉油搅拌过滤备用，2个烤盘分别铺垫模纸备用。
3.加彽粉，小苏打粉拌匀。
4.将蛋白，塔塔粉，细砂糖 ，盐倒入搅拌缸混合拌匀，先生慢速搅拌发泡，再加速至湿性发泡，将浆1/3拌入2调好可可浆中拌匀,再将2/3倒入混合拌匀.
5混合拌匀浆倒入烤盘铺匀，将烤盘用力敲两下，空气震出。入烤箱上火180度，下火140度，烤25—30分钟出炉稍冷涂上果酱，分割成捲。
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