yin891028的部落格 “阿芳”K美食

[西班牙恩利蛋]2人份    

材料：洋葱      75公克           

奶油         100公克

洋火腿3片         75公克  

黑橄榄              20公克

番茄1个           100公克

奶油                 30公克

盐/胡椒粉           适量   

鸡蛋                    6个

沙拉油              30公克

香芹                   适量

作法：

1.洋葱，马铃薯  ，洋火腿，黑橄榄切丁。

2.番茄去皮去籽切丁。

3.先将洋葱用奶油炒香加入马铃薯炒熟，再加番茄，火腿，黑橄榄炒匀，盐/胡椒粉 调味。

4.鸡蛋打散加盐/胡椒粉 调味，备用 。

5.平底锅 加 沙拉油 烧热至微冒烟润锅，将一半蛋液入锅成圆形，凝固加入炒好的各料一半铺匀，以小火俩面煎黄。

6.装盘撒上少许香芹。

7.将剩下一半蛋液，一半材料完成即可。

[奶油玉米濃汤]

奶油              30公克

高粉               30公克

鸡高汤            600公克

玉米酱            200公克

鲜奶油            100公克

盐/胡椒粉           适量   

月桂叶                1片

作法：

1.热锅，小火融化奶油，加入高粉用中火炒均匀成油糊。

2.在油糊中慢慢加入鸡高汤，用打蛋器搅拌均匀，成奶油汤。

3.奶油汤加入月桂叶煮滚，用慢火再煮10分钟，不停搅拌止完成。

4.将奶油汤再倒入锅，加入玉米酱煮滚，最后加入鲜奶油 ， 适量 盐/胡椒粉调味。 

[培根，莴苣，番茄三明治]

材料：

培根4片           100公克

 番茄1个            100公克           

莴苣                 100公克

土司面包              4片

蛋黄酱                 40公克

作法：

1.平底锅 加少许 沙拉油，将培根煎黄装起备用。

2.莴苣洗净，冰水冰镇沥干，用手剥片备用。

3.番茄洗净切圆片备用。

4.土司面包烤至黄色装起。

5.每片烤土司里面以蛋黄酱涂均匀，将培根，莴苣，番茄片夹土司里面。

6.夹好的三明治去四边，切成2个三角形装盘。

7.按4.5.6.作法作另一份。

[意式海鲜饭]

材料：

洋葱           60公克

蒜头           10公克

米             200公克

草虾           150公克

花枝            100公克

淡菜6个         120公克

橄榄 油            30公克

干贝6个            80公克

白葡萄酒           100公克

鱼高汤              400公克

盐/胡椒粉           适量  

巴美乳珞粉          40公克

作法：

1.洋葱，蒜头切碎，米洗好备用。

2.虾去头去壳去腸泥，花枝切花刀，淡菜去壳去脏泥备用。

3.热锅加入橄榄油，油热将干贝，其它海鲜煎至上色，再倒入蒜头碎，一半洋葱碎白葡萄酒 50公克拌炒，分3次加入鱼高汤拌炒至8分熟，

加入煎至上色海鲜拌匀，以适量 盐/胡椒粉调味。加入巴美乳珞粉拌匀即可。