yin891028的部落格 “阿芳”K美食

[早餐煎饼]2人份

低粉              150公克

发粉                 5公克

鸡蛋                 1个

奶油                 30公克

白糖                 30公克

牛奶                 150公克

盐                      1公克

沙拉油               10公克

糖浆                    60公克

奶油                    30公克

[作話]

1.将低粉，发粉过筛，蛋黄，蛋白分开，奶油融化备用。

2.蛋黄加1/3糖用打蛋器打匀，加牛奶拌匀，再加过筛低粉，发粉及盐，再加奶油拌匀。

3.蛋白加2/3糖用打蛋器打至湿性发泡，分次加入2的面糊混合均匀。

4.平底锅烧热，刷一层薄沙拉油，舀一勺面糊成一小圆饼，俩面煎黄。

5，一人份3个煎饼，上桌时附糖浆及奶油。

[海鲜沙拉附油醋]

棱檬                    1个

莴苣                   70公克

洋葱                   75公克

蒜头                     5公克

九层塔                10公克

调味疏菜：

洋葱                    20公克

胡萝卜                10公克

西芹                     10公克

盐，胡椒粉          适量

鮭鱼                     20公克

花枝                    100公克

淡菜  （6个）      120公克

草虾 （6个）       150公克

[作话]

1.将棱檬切1/6做装饰。

2.莴苣洗净切丝冰镇。

3.洋葱，蒜头切碎，九层塔切丝。

4.海鲜高汤：1公升水加调味疏菜，盐，调味料煮开，再煮10分钟。

5，鮭鱼去皮去骨切2公分丁状。加入3在4中烫熟，花枝切花，淡菜一起放入烫熟捞起冷却。

6.早虾去腸泥，放入4烫熟剥壳冷却。

7.酒醋盐，胡椒粉拌匀，倒入油加九层塔丝3材料拌匀，装入沙司盅。

8.莴苣丝铺底，上面铺各海鲜，九层塔做装饰。

9.附上油醋。

[焗洋葱汤]

洋葱                      400公克

奶油                       15公克

牛骨高汤                1.2公升

盐，胡椒粉              适量

面包                          2片

乳烙                        100公克

[作话]

1.洋葱切丝，用奶油中火炒至金黄色，加月桂叶续炒成褐色。

2.加牛高汤煮至褐色（40分钟），加调味料。

.3.将汤装入汤碗放入面包片，撒上乳烙丝，

放入450F烤箱烤10分钟，再焗上色即可。

[罗宋炒牛肉附菠菜面疙瘩]

菠菜面疙瘩：

菠菜叶                         50公克

盐，胡椒粉                 适量

牛奶                             80公克

高粉                            125公克

奶油                             20公克

罗宋炒牛肉：

红葱头                         15公克

酸黄瓜                           50公克

洋葱                               75公克

洋菇                                50公克

牛肉                               320公克             

盐，胡椒粉                    适量

沙拉油                             30公克

白葡萄酒                         100公克

牛骨肉嘖                          200公克

酸奶油                              60公克

[作话]

面疙瘩：1.菠菜去梗取叶。

2.水煮滚烫菠菜，捞起冰镇。

3，菠菜加牛奶搅菠菜。

4.盆内加盐，胡椒粉，面粉，菠菜115公克拌成面糊。

5.煮一锅水加盐，用面疙瘩过筛面糊，待水滚面疙瘩出水面，捞起冰镇。

罗宋炒牛肉：淋上1.红葱头切碎，酸黄瓜，洋葱切丝，洋菇去头切片。

2.牛肉切1公分条，盐，胡椒粉，面粉，白葡萄酒淹过。

3.将牛肉炒上色备用，红葱头，洋葱炒香，放洋菇片，酸黄瓜丝，再将牛肉放入锅，加入牛骨肉煮开，用盐，胡椒粉调味，再加入酸奶油即可。

菠菜面疙瘩以奶油炒香调味，附在牛肉上，淋上酸奶油即可。