yin891028的部落格 “阿芳”K美食

[三明治附薯条]  2人份

莴苣                1/4颗

鸡蛋                  2颗

培根4片         100公克

番茄1颗        150公克  

鸡胸肉            300公克

面包                 6片

蛋黄酱              50 公克

马铃薯条           2 00公克  

油炸 油             1000公克

盐/胡椒粉            适量

[作话]

1.莴苣 洗净冰镇后拭干备用。

2.鸡蛋 打散，煎蛋片。

3.培根煎成金黄色备用。

4.番茄洗净切圆片。

5.鸡胸肉 煮熟切片。

6.面包 烤成金黄色，抹上蛋黄酱 备用。

7.第1片面包放莴苣 ，再放番茄片，鸡胸肉，挤放一些蛋黄酱后，放上.第2片面包，上面放上.培根，蛋片，再放第3片面包，对齐修边，插入牙签，切成4小三角型。

8.薯条炸成金黄色撒上少许盐/胡椒粉  。

9.把切好三明治摆盘中，上面放上炸好薯条即可。

[曼哈顿蛤蜊巧达汤]

蛤蜊        300公克 

水           600公克 

蒜头           1颗

培根1片        25 克

调味疏菜：

洋葱           75公克

胡萝卜          50公克 

西芹菜          50公克

青蒜苗         25 克

马铃薯         100公克

青椒             25 克

番茄2颗        300公克 

百里香           适量

月桂叶            2片

辣椒油             适量

盐/胡椒粉          适量

 1. 洋葱 切丝，热锅炒洋葱 切丝，放入蛤蜊加水 600公克，煮至蛤蜊熟，捞出取肉,汤留用。

2.蒜头切片，培根，调味疏菜，马铃薯 ，青椒 ，番茄，均切1公分丁片。

3.热锅炒培根成金黄色，再放蒜头，洋葱，马铃薯 ，青椒 ，西芹菜 ，青蒜苗 ，胡萝卜炒香。

4.放入蛤蜊汤及百里香 ，月桂叶煮至滚，再放番茄小火煮至出味。

5.放入蛤蜊肉，以辣椒油 ，盐/胡椒粉 调味。

6.捞出月桂叶，将煮好的汤盛碗。

[炸鮭鱼条附塔塔酱]

洋葱              10公克

 酸豆6颗           2公克

香芹                 适量

鸡蛋                  1个

柠檬                  1个

蛋黄酱             100公克

盐/胡椒粉            适量

鮭鱼                400公克

油炸 油             1000公克

 面粉                 1 40公克

牛奶                 1 30公克 

鸡蛋                  2个

盐/胡椒粉            适量

 沙拉油                20公克 

 [作话]：

1.洋葱  ，酸豆及香芹切碎，鸡蛋1个煮熟切碎，柠檬 挤备用。

2.塔塔酱：将洋葱，熟蛋1/2个，酸豆碎，蛋黄酱 ，柠檬，香芹碎，盐/胡椒粉拌匀，，

3.  鮭鱼去皮去骨， 切条7 公分长，淹柠檬 ，盐/胡椒粉 备用。

4.面糊：盆中 放入 面粉，牛奶，蛋黄1个，盐/胡椒粉拌匀，加入沙拉油拌匀即可。

5.将切好的 鮭鱼条沾面粉后 用160度油 炸成金黄色，取出排盘附塔塔酱。

[布丁附香草酱]

米            75公克

牛奶          500公克

柠檬 皮2片      3公克

香草精           适量

白糖            60公克

鸡蛋               1个 

奶 油            25公克

香草酱：

牛奶            250公克 

蛋 黄              2个

白糖           35公克

香草精           适量

 [作话]：

 1.将 油纸剪成长条布丁模型底部同大小，模型内先刷奶 油 ，底部铺油纸，入冰箱冷藏。

2.米洗净滴干。

3.将牛奶倒入锅中，用中火煮5分钟至滚，不停搅拌。

4.将米倒入锅煮滚的牛奶中，加入柠檬 皮，香草精以温火煮35分钟至滚.米粒稠时加入白糖拌匀。

5.鸡蛋 1个 先拌匀，再加入4的锅中且快速搅拌。

6.再加入奶 油，搅拌均匀，倒入长条布丁模型中，入烤箱隔水蒸烤，用175度烤35—40分钟表面金黄色，冷却后入冰箱冷藏。

香草酱：

1. 牛奶250公克煮滚. 

2.蛋 黄 ，白糖，香草精拌匀。

3.将1煮滚 牛奶冲入2拌匀，再隔水加热煮稠，即为香草酱。

4.香草酱打底，.将米布丁扣出，去 油纸，切1公分摆盘。