食材

  • 絞肉100g

  • 雞蛋1顆

  • 四季豆30g

  • 牛蒡絲20g

  • 胡蘿蔔50g

  • 泡菜30g

  • 1泡菜跟牛蒡絲，切碎備用。 四季豆去筋絲，以滾水加少許鹽燙熟撈起，待涼後切碎段狀備用。

  • 2製作蛋蓉：將雞蛋與其他調味料在碗中均勻打散。鍋熱後下油，將蛋液倒入鍋中，轉中火以木鏟攪拌，待出現凝結狀時即可熄火，再利用鍋子的餘溫繼續攪拌至蛋完全凝固熟透，盛入盤中放涼備用。

  • 3.炒胡蘿蔔：將胡蘿蔔絲用刨絲器刨成細絲，再度熱鍋下苦茶油及胡蘿蔔絲略微拌炒一下，接著調味撒入鹽及白芝麻後即可起鍋。

  • 4.將絞肉與調味料先下鍋攪拌均勻後，接著再開火加熱拌炒至絞肉熟透就可起鍋。

  • 5.絞肉與蛋蓉是主食，所以雙色交錯擺放在同一層。 接著4色配菜依序鋪放在另一層。 鋪放順序先由味道輕的先鋪，依序最後才是味道重或容易沾染色的，像我最後才放泡菜。

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    泡菜 四季豆 熟透 切碎 味料 依序 接著 盛入 即可 下油
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