yin891028的部落格 “阿芳”K美食

食材 （ 4 人份 ）

• 生米(最好是較不易煮爛的長米，什麼地方產的都可以)300g

• 雞湯或水1000cc

• 三節雞翅 (切半)4~5支

• 草蝦10~12尾

• 中卷或魷魚 (切圈)200g(約2~3尾)

• 淡菜或蛤蜊250g

• 西班牙辣腸 (Chorizo)半條

• 洋蔥 (切丁)1顆

• 青紅甜椒 (切塊)各1顆

• 番茄 (切丁)2顆

• 蒜末適量

• 扁豆角或四季豆(切段)100g

• 番紅花粉/絲(選擇性添加)0.1g

• 鹽、胡椒、橄欖油適量

作法

• 起一鍋，倒入雞湯或水，煮滾，汆燙每一樣洗淨後的海鮮，撈起備用，保留湯汁待會兒煮米用。

• 熱鍋倒油，油熱下雞翅，中火煎至兩面赤黃，盛盤備用。

• 以下每加入一樣食材，均需稍加拌炒與前料適當混合後再加入下一樣食材。依序加入臘腸切片、

• 洋蔥丁、

• 蒜末、

• 青紅甜椒、番茄、

• 扁豆角或四季豆。

• 加進洗淨後的長米續炒

• 倒入汆燙過海鮮的雞湯或水 (不須攪拌)，鹽和胡椒調味、加入番紅花粉/絲。

• 將汆燙過的海鮮及煎黃的雞翅依序「插」入米湯表面。

• 蓋上鍋蓋，小火悶煮45分鐘至1小時。

• 當鍋裡沒有湯水噴滾的聲音，可快速掀開鍋蓋小縫，取邊緣的米飯試吃，米飯口感不宜太過軟爛。 當米粒煮至自己認為可以

• 接受的狀態，關火悶鍋5~10分鐘，上桌再開蓋。

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