泡芙材料：
1.奶油113g.鹽少許.水188g。
•2.高筋麵粉75g.低筋麵粉75g。(過篩)
•3.蛋3個。
•作法：
•將1煮沸
•將2加入步驟1
•降溫至60℃.分次加入蛋.拌勻打發
•將步驟3放入擠花袋.擠至烤盤上
•放入烤箱烘烤.
•第1次烘烤(上180℃.下180℃)20分鐘
•第2次烘烤(上100℃.下180℃)10分鐘
內餡材料：
•1.奶水383g.糖77g.鹽少許。
•2.玉米粉19g.低筋麵粉19g.(過篩)
• 蛋黃2個.全蛋2個。
•3.奶油19g。
•作法：
•1.2拌勻備用
•2.1煮沸後沖入步驟1
•3.拌勻-隔水加熱到濃稠
•4.離火加入奶油拌勻
•5.放置不動待冷卻。
•待泡芙凉了将泡芙切开，以挤花袋子挤入馅，撒上糖粉作装饰。
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