yin891028的部落格 “阿芳”K美食

 【翠绿沙拉附法式沙拉酱】

材料：蒜头      5公克

小黄瓜            100公克

萝蔓莴苣            120公克

，100公克

蛋黄酱               100公克

法式芥末酱       15公克

鸡高汤                15公克

盐、胡椒粉         适量

作法：1.蒜头切碎，小黄瓜切斜片，萝蔓莴苣 ，结球莴苣洗净冰镇备用。

          2.蛋黄酱加入蒜碎，法式芥末酱，鸡高汤 ，盐、胡椒粉拌匀，即为法式沙拉酱，装人沙司盅。

          3.将莴苣沥干撕小片状，与小黄瓜斜片，装饰摆盘。

          4.附件上调制好的法式沙拉酱

【蓝带猪排附炸弹园柱形马铃薯泥】
材料;马铃薯2个 400公克
蛋黄 1个
盐、胡椒粉 适量
奶油 10公克
鲜奶油 10-20公撮
高粉 50公克
鸡蛋 1个
盐、胡椒粉 适量
面包粉 50公克
沙拉油 适量
猪里肌4片 50公克
巧达乳酪2片 30公克
盐、胡椒粉 适量
柠檬 1个
作法:
1.马铃薯带皮煮熟,去外皮,趁热捣烂成泥状,加入蛋黄,盐、胡椒粉,奶油
鲜奶油拌匀成团队状,再搓成园柱形.
2.将园柱形马铃薯泥依序幕沾高粉,蛋液,面包粉后,滚成园柱形.以170度热油炸呈金黄色.
3.将猪里肌切片,垫付塑胶袋.以拍肉器拍打成大薄片.
4.于是两片猪里肌肉中间,夹入洋火腿及时巧达乳酪,两片猪里肌肉密合后,撒上盐、胡椒粉 ,依序幕沾高粉,蛋液,面包粉整形.
5.热油炸呈金黄色.捞起入烤箱200度烤片刻取出,摆盘附上园柱形马铃薯泥及柠檬角即可.