yin891028的部落格 “阿芳”K美食

301D1紅燒肉塊

材料:

1.瘦肉300克 醬油1t

2.薑3片 青蔥2支八角2個 油1T

3.糖2t 醬油¾t 香油1t 水3杯

做法:

1. 瘦肉沏1吋長寬半吋塊狀.加入醬油拌醃均勻

2. 熱鍋加入②料炒香.再加入肉塊炒一下.加入③料大火煮沸.改小火煮至湯汁收乾取出香料便可.

301D2白果炒蝦仁

材料:

1. 蝦仁200克

2. 白果100克

3. 油2T 青蔥1支 青椒100克 紅辣椒1支

4. 鹽⅛t 糖¼t 米酒½t 香油½t 水2T

做法:

1. 食材洗淨.蝦仁去腸泥

2. 白果煮透.蝦仁汆燙.

3. 紅辣椒.青椒.切小菱片.蔥切小段.

4. 熱鍋加入③料炒香.再加入蝦仁和白果炒一下.最後加入⑤料炒均勻.

301D3雞肉炒筍絲

材料:

1. 雞胸肉150克

2. 太白粉½t 醬油1t 水1T 油1t

3. 竹筍200克

4. 青椒100克 紅辣椒1支

5. 鹽¼t 味素¼t 糖¼t 香油少許水1T 胡椒粉少許

6. 油2T 青蔥1支

做法:

1. 竹筍去殼.食材洗淨切絲.雞肉去皮.切絲加入②料拌醃.

2. 冷水汆燙竹筍.雞肉過水汆燙.

3. 熱鍋加入⑥料炒香再加入竹筍.青.紅辣椒炒一下.再加入雞絲和⑤料一起炒均勻.

301D4香菇片扒青江

材料:

1. 乾香菇6朵 糖½t 醬油1t 油1T 水½杯

2. 青江菜220克

3. 鹽½t 油3T 水4杯

4. 味素¼t 糖½t 醬油1½t 香油1t 水10T

5. 太白粉1T 水3T

做法:

1. 香菇泡軟(可切片).青江菜洗淨切半去老葉.

2. 熱鍋加入①料煮沸.小火煮至湯汁收乾起鍋待用.

3. 青江菜加入③料汆燙後直排於熟盤一圈.

4. 熱鍋加入煮好的香菇和④料煮沸.再加入⑤料芶芡放在盤中.

PS:(扒)是指帶湯汁.有勾芡的烹調方法.

301D5皮蛋柴魚拌豆腐

材料:

1. 皮蛋1個 盒裝豆腐1盒

2. 柴魚片10克

3. 糖1t 油膏2T 香油¼t

做法:

1. 豆腐以熟食處裡切丁放入熟盤.皮蛋清洗汆燙煮熟.

2. 皮蛋去殼.用熟食板切丁置於豆腐上.

3. ③料煮沸待冷淋在皮蛋上.

4. 柴魚片乾鍋小火略炒.置於皮蛋上.

301D6培根炒板條

材料:

1. 培根100克 板條300克

2. 香菇1朵 紅蘿蔔60克 青蔥1支

3. 鹽⅛t 糖¼t 醬油1t 香油1t 水2T

做法:

1. 香菇泡軟.其餘食材洗淨.

2. 香菇.紅蘿蔔切絲.蔥切段.板條切約寬1公分.培根切條.

3. 熱鍋加入油1T.放入培根小火炒香.再加入②料炒一下.再加入板條及③料炒至湯汁收乾.