[珍珠丸]

 
食材
豬絞肉 (絞兩次)半斤
糯米半包
荸薺3顆
蔥末適量
薑末適量
醃料醬油適量
香油少許
太白粉適量
蛋白一顆
香料粉少許
鹽少少許
油少少許
 
1材料買全了嗎?
 
2然就是把糯米泡水唷!這樣米心去蒸的時候才比較容易透容易軟
 
3.在泡米的同時，就開始剁蔥末、薑末跟荸薺了，加入荸薺是讓口感上有
 
變化不會太單調，也可以減少純粹肉味的膩感唷 (哈但今天下班太累，剁
 
的不是很像末...看個人喜好囉~)
 
4.弄好之後再加入醬油、鹽巴、香料粉、油、太白粉跟蛋白充分攪勻，其
 
很難說佐料的份量一定要多少，一切還是看個人鹹淡的偏好唷~ 但太白粉
 
跟蛋白是可以增加肉的黏性，吃起來較不會太鬆散~ 我喜歡用手去攪拌
 
+摔打肉，這樣比較可以充分抓和佐料跟肉
 
 
5將拌好的肉取適量大小(還是照個人喜歡)，在手上摔來摔去，搓圓之後就
 
丟入泡好的糯米碗中(我通常都會提前將米泡水，時間長短不一定看個人喜
 
歡，時間多就會泡上半天。
 
6
看她摔成圓圓的樣子就放到碗裡沾米吧
 
7接下來就是抓著碗順時針or逆時針轉，讓肉丸可以均勻的沾上糯米
 
 
arrow
arrow
    全站熱搜

    yin891028 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄